甜菜根味甘，性平微凉;能健胃消食、止咳化痰、顺气甜菜利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素。